Мека штрудла од квасно тесто, богато наполнета со ароматични ореви, е омилен празничен десерт во македонските домови. Во ноември оревите се одличен сезонски избор, а малку рендана кора од мандарина може да ѝ даде убав зимски мирис.
Состојки
- 250 мл млако млеко
- 7 г сув квасец
- 80 г шеќер
- 500 г бело брашно
- 1 јајце
- 80 г растопен путер
- 1/2 лажичка сол
- 1 лажичка рендана кора од лимон
- 250 г мелени ореви
- 100 г шеќер
- 120 мл млеко
- 1 лажичка цимет
- 1 кесичка ванилин шеќер
- 1 жолчка
- 1 лажица млеко
Подготовка
- Во голем сад измешајте ги млакото млеко, квасецот и една лажица од шеќерот. Оставете ги 10 минути, додека не се појави лесна пена на површината.
- Додајте ги брашното, преостанатиот шеќер, јајцето, растопениот путер, солта и ренданата кора од лимон. Месете 8–10 минути, додека не добиете меко и еластично тесто што не се лепи силно за рацете.
- Покријте го садот и оставете го тестото да нарасне на топло место 45–60 минути, додека не се удвои во волумен.
- За филот, ставете ги мелените ореви, шеќерот, млекото, циметот и ванилиниот шеќер во мало тенџере. Загревајте на тивок оган 3–4 минути со мешање, па оставете го филот да се излади додека да стане густ за мачкање.
- Нараснатото тесто префрлете го на набрашнета површина и развлечете го во правоаголник со дебелина околу 5 мм. Рамномерно распоредете го изладениот фил, оставајќи слободен раб од околу 2 см.
- Завиткајте го тестото во ролат по подолгата страна и добро притиснете го спојот. Префрлете го ролатот во плех обложен со хартија за печење, со спојот надолу, покријте го и оставете го да отстои уште 20 минути.
- Премачкајте ја штрудлата со жолчката изматена со една лажица млеко и избодете ја на неколку места со дрвено стапче. Печете во загреана рерна на 180 °C 30–35 минути, додека не добие рамномерна златнокафеава боја.
- Оставете ја штрудлата да се излади најмалку 30 минути пред сечење, за филот да се стегне и парчињата да останат уредни.
Совет од кујната: За уште посвеж зимски вкус, во филот може да додадете една лажичка ситно рендана кора од мандарина, но само од добро измиена мандарина.
