Зелева манџа е домашно македонско јадење од свежа зелка, свинско месо и миризлив црвен пипер. Во ноември зелката е во сезона, па изберете цврста главица со густи листови за најдобар вкус и текстура.
Состојки
- 80 мл сончогледово масло
- 600 г свинска плешка, исечена на коцки од 3 см
- 2 главици кромид, ситно сечкани
- 1,2 кг свежа зелка, исечена на тенки резанки
- 1 ипол лажица благ мелен црвен пипер
- 600 мл топла вода
- 2 ловорови листа
- 1 ипол лажичка сол
- половина лажичка свежо мелен црн пипер
Подготовка
- Во длабоко тенџере загрејте го маслото на средна температура. Додадете го свинското месо и пржете го 8–10 минути, со повремено мешање, додека не побели и не добие светлокафеава боја.
- Додадете го кромидот и пржете уште 7–8 минути, додека омекне и стане стаклест. Ако месото почне да се лепи, додајте 2–3 лажици од топлата вода.
- Ставете ја зелката, посолете со половина од солта и мешајте 8–10 минути, додека зелката омекне и се намали волуменот.
- Тргнете го тенџерето од оган, додајте го црвениот пипер и веднаш измешајте за да не загори. Вратете го тенџерето на оган, додајте ја топлата вода, ловоровите листа и црниот пипер.
- Покријте и варете на тивок оган 45–50 минути. Манџата е готова кога месото лесно се прободува со вилушка, а зелката е целосно омекната и сосот е густ.
- Пробајте и по потреба дотерајте ја соленоста. Оставете ја манџата да отстои 5 минути пред служење, за да се соединат вкусовите.
Совет од кујната: Не го пржете црвениот пипер на силен оган, бидејќи брзо загорува и станува горчлив. За поизразен ноемвриски вкус, употребете цврста доцноесенска зелка.
