Качамакот е едно од наједноставните и најутешни македонски јадења, направено од пченкарно брашно, вода и сол. За богат вкус се прелива со растопен путер, се посипува со сирење и се служи со густо кисело млеко.
Состојки
- 1,2 л вода
- 1 лажичка сол
- 300 г ситно пченкарно брашно
- 80 г путер
- 200 г бело сирење, издробено
- 400 г кисело млеко
Подготовка
- Ставете ја водата и солта во длабоко тенџере и оставете да зовријат. Намалете ја температурата на средно ниска.
- Со рака или со жица постепено додавајте го пченкарното брашно, постојано мешајќи за да не се создадат грутки.
- Кога смесата ќе се згусне, направете неколку отвори во неа со дрвена лажица, поклопете го тенџерето и варете на тивок оган 20 минути.
- Отстранете го капакот и мешајте енергично 5–7 минути, додека качамакот не стане густ, мазен и не почне да се одвојува од страните на тенџерето.
- Растопете го путерот во мала тава на ниска температура 2–3 минути, без да потемни.
- Поделете го качамакот во чинии, прелијте го со растопениот путер, посипете го со издробеното сирење и послужете го веднаш со киселото млеко.
Совет од кујната: Во ноември, качамакот може да го послужите со неколку лажици печена тиква одозгора; нејзината природна сладост убаво се согласува со сирењето и путерот.
