Домашни тулумби со ладен сируп

Подготовка

1. Во тенџере ставете ги шеќерот и 600 мл вода. Варете на средна температура додека шеќерот не се растопи, а потоа оставете го сирупот да врие 8 минути.
2. Додадете го сокот и кората од лимон, варете уште 2 минути и тргнете го тенџерето од оган. Извадете ја кората и оставете го сирупот да се излади, а потоа ставете го во фрижидер најмалку 2 часа.
3. Во чисто тенџере ставете ги водата, маслото, шеќерот и солта и загрејте ги до вриење. Тргнете го тенџерето од оган, додајте го брашното одеднаш и мешајте енергично со дрвена лажица.
4. Вратете го тенџерето на тивка температура и мешајте 3–4 минути, додека тестото не се собере во топка и не почне да се одвојува од ѕидовите. Префрлете го во сад и оставете го да се излади 10 минути.
5. Додавајте го изматеното јајце постепено, мешајќи по секое додавање додека целосно не се впие. Готовото тесто треба да биде густо, мазно и да паѓа бавно од лажицата.
6. Загрејте го маслото за пржење на 160 °C. Наполнете слаткарска кеса со назабен отвор, истиснувајте парчиња тесто долги 6–7 см директно во маслото и отсекувајте ги со ножици или со нож.
7. Пржете ги тулумбите 8–10 минути, со повремено вртење, додека не станат рамномерно златнокафеави и цврсти. Не ја преполнувајте тавата, за температурата на маслото да не падне нагло.
8. Извадете ги тулумбите со решеткаста лажица, оставете ги да се исцедат 30 секунди и ставете ги во ладниот сируп. Превртувајте ги нежно и оставете ги да впиваат најмалку 30 минути пред послужување.