Домашната баклава успева кога корите се добро премачкани, оревите се рамномерно распоредени, а сирупот е во точен сооднос со шеќерот. Во ноември користете свежи овогодишни ореви, кои имаат полн вкус и пријатна арома.
Состојки
- 500 г тенки кори за баклава
- 300 г ореви, крупно мелени
- 1 лажичка цимет
- 250 г путер
- 600 г шеќер
- 500 мл вода
- 1 лажица сок од лимон
- 2 тенки парчиња лимон
Подготовка
- Извадете ги корите од ладилникот 30 минути пред подготовката и покријте ги со чиста влажна крпа за да не се сушат. Измешајте ги мелените ореви со циметот.
- Растопете го путерот на тивок оган, без да зоврие. Со малку од него премачкајте плех со димензии околу 30 × т 20 см.
- Ставете две кори на дното, премачкајте ги со путер и продолжете со редење по една кора и лесно премачкување. По секоја трета кора распоредете тенок слој од оревите, додека не се потрошат.
- Завршете со 4–5 кори, премачкани една по една со путер. Исечете ја баклавата на ромбови или правоаголници, па прелијте ја со преостанатиот путер, особено по засеците.
- Печете во загреана рерна на 170 °C, на средната решетка, 50–60 минути. Баклавата е готова кога сите кори се рамномерно златнокафеави, а долниот слој е печен и крцкав.
- Додека се пече баклавата, ставете ги шеќерот, водата и парчињата лимон во тенџере. Варете на средна температура 8–10 минути, од моментот на зовривање, додека сирупот стане малку погуст, но остане течен.
- Тргнете го сирупот од оган, вмешајте го сокот од лимон и оставете го да се излади 20–30 минути. Врелата баклава постепено прелијте ја со млакиот сируп, рамномерно по целата површина.
- Оставете ја баклавата непокриена најмалку 4 часа, а најдобро преку ноќ, за да го впие сирупот и да се стегне. Послужете ја на собна температура.
Совет од кујната: Не го намалувајте времето на печење: добро запечените кори спречуваат баклавата да стане гмечлива по прелевањето со сируп.
