Мусаката е јадење што ја смирува целата куќа: слој компири, слој зачинето месо, па пак компири, и на крајот прелив што во фурната станува златна корка. Не бара ништо егзотично — само остар нож за тенки колца и трпение фурната да си ја заврши работата.
Состојки
- 1 кг компири, излупени
- 500 г мешано мелено месо
- 2 главици кромид, ситно сечкани
- 2 чешниња лук, ситно сечкани
- 100 мл сончогледово масло
- 1 лажица благ мелен црвен пипер
- сол и свежо мелен бибер по вкус
- 2 јајца
- 200 мл кисело млеко
Подготовка
- На половина од маслото задушете го кромидот до мекост, додадете го лукот, па месото. Пржете додека не ја пушти и не ја испари водата, вмешајте го црвениот пипер, посолете и побиберете.
- Исечете ги компирите на колца тенки 3–4 мм, посолете ги и измешајте ги со остатокот од маслото.
- Во подмачкан тепсија (околу 25×35 см) наредете половина компири, врз нив целото месо, па останатите компири одозгора.
- Залејте со 150 мл топла вода, покријте со фолија и печете на 200°C 40 минути, додека компирите не омекнат.
- Изматете ги јајцата со киселото млеко и малку сол, прелијте ја мусаката и вратете ја откриена во фурната уште 15–20 минути, до златна корка. Оставете ја да се стегне 10 минути пред сечење.
Совет од кујната: Колцата компир мора да бидат подеднакво тенки — најсигурно е со рende за зеленчук. Нерамномерни колца значат сурови места под совршена корка.
