Домашните ќебапи се подготвуваат од добро измесено мешано мелено месо, малку сода бикарбона и трпение пред печењето. Се служат топли, во лепче со свеж кромид, а во ноември одлично им прилегаат и кисели пиперки.
Состојки
- 500 г мелено говедско месо
- 250 г мелено свинско месо
- 12 г сол
- 1 лажичка сода бикарбона
- 2 г свежо мелен црн бибер
- 100 мл ладна вода
- 4 лепчиња за ќебапи
- 2 главици кромид, исечени на тенки полумесечини
- 4 кисели пиперки, за послужување
Подготовка
- Во длабок сад ставете ги меленото говедско и свинското месо, па додајте ги солта, содата бикарбона и црниот бибер.
- Додавајте ја ладната вода постепено и месете со рака 8–10 минути, додека смесата не стане мазна, еластична и леплива.
- Покријте го садот и оставете ја смесата во фрижидер 30 минути. Потоа со навлажнети раце обликувајте ќебапи долги околу 8 см и дебели околу 2 см.
- Загрејте ја скарата на средно висока температура. Наредете ги ќебапите и печете ги 3–4 минути од секоја страна, со повремено вртење, додека рамномерно не заруменат и во средината не останат розови.
- Ако користите кујнски термометар, средината треба да достигне најмалку 72 °C. Лепчињата загрејте ги на скарата 30–60 секунди од пресечената страна.
- Послужете ги ќебапите веднаш во топлите лепчиња со кромид и кисели пиперки.
Совет од кујната: Не ја прескокнувајте паузата во фрижидер, бидејќи одлежаната смеса полесно се обликува и не се распаѓа на скарата.
