Домашната пилешка супа е најубава кога се вари бавно, без силно вриење, за да остане бистра и миризлива. Во ноември, морковот, празот, целерот и коренот од магдонос се одличен сезонски избор за полн вкус.
Состојки
- 800 г пилешко месо со коска
- 2,2 л ладна вода
- 1 главица кромид, преполовена
- 8 зрна црн бибер
- 2 лажички сол
- 3 моркови, исечени на тркалца
- 1 мал корен целер, исечен на коцки
- 1 праз, само белиот и светлозелениот дел, исечен на кругови
- 1 корен од магдонос, исечен на тркалца
- 70 г фиде
- 3 лажици ситно сечкан свеж магдонос
Подготовка
- Ставете го пилешкото во длабоко тенџере, прелијте го со ладната вода и загревајте на средна температура. Кога ќе зоврие, намалете ја температурата и со лажица отстранувајте ја пената 8–10 минути.
- Додајте ги преполовениот кромид и зрната црн бибер. Варете на тивок оган 45–50 минути, без силно вриење, додека месото не омекне и лесно не се одвојува од коската.
- Извадете го пилешкото и процедете ја супата низ ситна цедалка. Кромидот и биберот фрлете ги, а месото оставете го кратко да се излади, па исчистете го од коските и исечкајте го на залчиња.
- Вратете ја процедената супа во тенџерето, додајте ги солта, морковите, целерот, празот и коренот од магдонос. Варете 12–15 минути на тивок оган, додека зеленчукот омекне, но да не се распаѓа.
- Додајте го фидето и варете уште 4–6 минути, според упатството на пакувањето, додека омекне. Вратете го исчистеното пилешко и загревајте уште 1–2 минути.
- Распределете ја супата во чинии и посипете ја со свеж магдонос. Послужете ја веднаш, додека фидето е сè уште цврсто и супата е бистра.
Совет од кујната: За најбистра супа, варете ја на тивок оган и не мешајте додека се готви; фидето може да се свари одделно и да се додава во чиниите ако супата треба да остане бистра и следниот ден.
