Ова е чорбата што се вари кога некој дома е настинат, а се јаде и кога сите се здрави. Застројката — матено јајце со лимон, темперирано со топла супа — ѝ дава свиленост без павлака и една света киселост што ја разбудува целата чинија.
Состојки
- 400 г пилешки батаци без кожа
- 1,5 л вода
- 1 поголем морков, на ситни коцки
- 1 главица кромид, ситно сечкана
- 1 парче корен од целер (околу 50 г), рендан
- 80 г ориз, испран
- 2 лажици сончогледово масло
- 1 јајце
- сок од половина лимон
- сол, свежо мелен бибер и магдонос
Подготовка
- Ставете ги батаците во ладна вода, зовријте и соберете ја пената. Додадете го морковот, кромидот, целерот, маслото и малку сол, па варете на тивко 25 минути.
- Извадете го месото, одвојте го од коските и раскинете го на парчиња со две виљушки.
- Додадете го оризот во чорбата и варете уште 12 минути, додека не омекне. Вратете го месото и тргнете го тенџерето од силниот оган.
- За застројката изматете го јајцето со лимоновиот сок, па со нишан додавајте по лажица топла чорба, постојано матејќи, додека садот не се стопли.
- Истурете ја застројката во чорбата мешајќи. Побиберете, посипете магдонос и служете веднаш — по застројката чорбата не смее повторно да зоврие.
Совет од кујната: Темперирањето е сè: минимум пет-шест лажици топла чорба во јајцето пред да го вратите во тенџерето. Избрзате ли, наместо свилена чорба добивате сварени јајчени влакна.
